• Cho biết nguyên tử khối của các nguyên tố: H = 1; C = 12; N = 14; O = 16.

PHẦN I. Câu hỏi trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn.

Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 18. Mỗi câu hỏi thí sinh chỉ chọn một phương án.

Câu 1: Biết Công thức của ethyl acetate là

A. $C_2H_5COOCH_3$.

B. $C_2H_5COOC_2H_5$.

C. $CH_3COOCH_3$.

D. $CH_3COOC_2H_5$.

Câu 2: Biết Chất nào sau đây thuộc loại polysaccharide?

A. maltose.

B. cellulose.

C. glucose.

D. fructose.

Câu 3: Biết Chất nào sau đây là amine bậc hai?

A. $CH_3CH(NH_2)CH_3$.

B. $(C_2H_5)_2NH$.

C. $(C_2H_5)_3N$.

D. $C_2H_5NH_2$.

Câu 4: Biết Tổng số nhóm amino (-$NH_2$) và nhóm carboxyl (-COOH) trong phân tử lysine là

A. 3.

B. 4.

C. 1.

D. 2.

Câu 5: Biết Amino acid đầu N của phân tử tetrapeptide Val-Ala-Lys-Gly là?

A. Valine.

B. Alanine.

C. Glycine.

D. Lysine.

Câu 6: Biết Trong công nghiệp sản xuất đường saccharose, người ta đã sử dụng phương pháp nào để tách saccharose ra khỏi dung dịch nước mía?

A. Chưng cất.

B. Sắc kí.

C. Kết tinh.

D. Chiết

Câu 7: Biết Xà phòng là muối sodium hoặc potassium của

A. acetic acid.

B. phenol.

C. acid vô cơ.

D. acid béo.

Câu 8: Biết Trong thành phần của quả bông có 90% cellulose về khối lượng. Trong phân tử cellulose các đơn vị β-glucose liên kết với nhau qua liên kết nào sau đây?

A. liên kết β-1,6-glycoside.

B. liên kết β-1,4-glycoside.

C. liên kết β-1,3-glycoside.

D. liên kết β-1,2-glycoside.

Câu 9: Biết Chất cơ sở để hình thành nên các phân tử protein đơn giản là

A. amino acid.

B. acid béo.

C. các loại đường.

D. tinh bột.

Câu 10: Biết Cho dãy các chất: ethanol, acetic acid, methyl formate, propionic acid. Chất nào có nhiệt độ sôi thấp nhất?

A. methyl formate.

B. ethanol.

C. acetic acid.

D. propionic acid.

Câu 11: Biết Chất giặt rửa tổng hợp sodium laurysulfate có công thức cấu tạo như sau:

Nhóm được khoanh tròn trong công thức trên là

A. đầu kị nước.

B. đuôi kị nước.

C. đầu ưa nước.

D. đuôi ưa nước.

Câu 12: Biết Để tráng một lớp bạc lên ruột phích, người ta cho chất X phản ứng với lượng dư dung dịch $AgNO_3$ trong $NH_3$, đun nóng. Chất X là

A. ethanol.

B. glucose.

C. acetic acid.

D. saccharose.

Câu 13: Hiểu Trong công nghiệp thực phẩm, saccharose được sử dụng phổ biến làm nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát,… Phát biểu nào sau đây là sai?

A. Saccharose thuộc loại disacharide.

B. Dung dịch saccharose hòa tan được $Cu(OH)_2$ cho dung dịch màu xanh lam.

C. Thủy phân saccharose chỉ thu được glucose.

D. Saccharose thường được tách từ nguyên liệu là cây mía, củ cải đường.

Câu 14: Vận dụng Giá trị pH mà khi đó amino acid có nồng độ ion lưỡng cực là cực đại được gọi là điểm đẳng điện (hiệu là pI). Khi pH < pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng cation, còn khi pH > pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng anion. Khi đặt trong một điện trường dạng anion sẽ di chuyển về cực (+) còn dạng cation sẽ di chuyển về cực (-). Tính chất này được gọi là tính điện di và được dùng để tách, tinh chế amino acid ra khỏi hỗn hợp của chúng. Cho các giá trị pI của các chất sau:

Trong các giá trị pH cho dưới đây, giá trị nào là tối ưu nhất để tách ba chất trên ra khỏi dung dịch hỗn hợp của chúng?

A. pH = 14,0.

B. pH = 9,7 .

C. pH = 3,2.

D. pH = 6,0.

Câu 15: Biết Nhỏ dung dịch methylamine vào dung dịch nào sau đây thấy xuất hiện kết tủa?

A. HCl.

B. $MgCl_2$.

C. $BaCl_2$.

D. NaCl.

Câu 16: Vận dụng Insulin là hoóc-môn có tác dụng điều tiết lượng đường trong máu. Thủy phân một phần insulin thu được heptapeptide X mạch hở. Khi thủy phân không hoàn toàn X, thu được hỗn hợp chứa các peptide: Phe-Phe-Tyr, Pro-Lys-Thr, Tyr-Thr-Pro, Phe-Tyr-Thr. Nếu đánh số thứ tự đầu N là số 1, thì amino acid ở vị trí số 5 trong X có kí hiệu là

A. Thr.

B. Pro.

C. Tyr.

D. Lys.

Câu 17: Vận dụng Tiến hành thí nghiệm điều chế ethyl acetate theo các bước sau đây: Bước 1: Cho 1 mL $C_2H_5OH$, 1 mL $CH_3COOH$ và vài giọt dung dịch $H_2SO_4$ đặc vào ống nghiệm. Bước 2: Lắc đều ống nghiệm, đun cách thủy (trong nồi nước nóng) khoảng 5 – 6 phút ở 65 – 70°C. Bước 3: Làm lạnh, sau đó rót 2 mL dung dịch NaCl bão hòa vào ống nghiệm. Phát biểu nào sau đây là sai ?

A. $H_2SO_4$ đặc có vai trò vừa làm chất xúc tác vừa làm tăng hiệu suất tạo sản phẩm.

B. Mục đích chính của việc thêm dung dịch NaCl bão hòa là để tránh phản hủy sản phẩm.

C. Sau bước 2, trong ống nghiệm vẫn còn $C_2H_5OH$ và $CH_3COOH$.

D. Sau bước 3, chất lỏng trong ống nghiệm tách thành hai lớp.

Câu 18: Vận dụng Thủy phân hoàn toàn một polyamide X thu được một amino acid Y mạch không phân nhánh, có nhóm amine ở một đầu mạch của phân tử. Kết quả phân tích nguyên tố cho biết phân tử Y có phần trăm khối lượng các nguyên tố C, H, N lần lượt bằng 54,96%, 9,85% và 10,61%, còn lại là oxygen. Từ phổ khối lượng (MS) xác định được phân tử khối của Y bằng 131. Từ Y, bằng phản ứng trùng ngưng lại thu được polymer X ban đầu. Công thức của polyamide X là

PHẦN II. Câu trắc nghiệm đúng sai.

Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 4. Trong mỗi ý a, b, c, d ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai

Câu 1. a – Biết; b – Hiểu; c – Vận dụng; d – Vận dụng Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau: Bước 1: Cho khoảng 2 mL dung dịch NaOH 10% vào ống nghiệm. Sau đó, thêm khoảng 0,5 mL dung dịch $CuSO_4$ 5% vào, lắc nhẹ. Bước 2: Cho khoảng 3 mL dung dịch glucose 2% vào ống nghiệm, lắc đều.

a) Sau bước 2, kết tủa đã bị hòa tan, thu được dung dịch màu xanh lam.

b) Thí nghiệm trên chứng minh glucose có tính khử.

c) Nếu thay dung dịch NaOH ở bước 2 bằng dung dịch KOH thì hiện tượng ở bước 3 vẫn trong tự.

d) Sau bước 2, nếu đun nóng sẽ xuất hiện kết tủa màu đen.

Câu 2. a – Biết; b – Hiểu; c – Hiểu; d – Vận dụng Cho dãy các chất sau: aniline (X); glutamic acid (Y); Gly-Ala (Z).

a) Các chất trên đều có chứa các nguyên tố C, H, O và N trong phân tử.

b) Chất Z có phản ứng với thuốc thử biuret tạo thành màu tím đặc trưng.

c) Ở điều kiện thường, X là chất lỏng; Y là chất rắn.

d) Có thể nhận biết dung dịch ba chất trên bằng quỳ tím.

Câu 3. a – Hiểu; b – Hiểu; c – Vận dụng; d – Vận dụng Ester no, đơn chức, mạch hở (X) là dung môi hữu cơ được sử dụng nhiều trong công nghiệp hóa chất. Trên phổ MS của X thấy xuất hiện peak của ion phân tử có giá trị m/z =88. Trong đời sống, X được điều chế từ quá trình lên men tinh bột và là một thành phần của xăng E5. Cho các phương trình hóa học sau: (1) X + NaOH → $X_1$ + $X_2$ (2) $X_2$ + CuO → $X_3$ + Cu + $H_2O$ (3) $X_3$ + $Br_2$ + $H_2O$ → $X_4$ + HBr.

a) X tan tốt trong nước.

b) X và $X_2$ là hai chất đồng phân.

c) Có thể thực hiện phản ứng theo sơ đồ chuyển hóa $X_2$ → $X_4$ → X

d) Thứ tự nhiệt độ sôi được sắp xếp theo chiều $X_3$ < $X_2$ < $X_4$

Câu 4. a – Biết; b– Hiểu, c – Hiểu; d – Vận dụng Triglyceride đóng vai trò là nguồn cung cấp năng lượng và chuyển chở các chất béo trong quá trình trao đổi chất. Cho triglyceride X có công thức cấu tạo như hình sau.

a) Triglyceride X làm mất màu dung dịch bromine.

b) Acid béo có gốc kí hiệu (2) thuộc loại acid béo omega -9.

c) Các gốc của acid béo không no trong phân tử X đều có cấu hình cis-

d) Hydrogen hóa hoàn toàn 427 kg triglyceride X thu được 432 kg chất béo rắn.

PHẦN III. Câu trắc nghiệm yêu câu trả lời ngắn.

Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 6.

Câu 1. Hiểu Glucose có công thức phân tử $C_6H_{12}O_6$. Cấu tạo glucose có một dạng mạch hở và 2 dạng mạch vòng chuyển hóa (α-glucose và β-glucose) chuyển hóa qua lại lẫn nhau. Ở dạng mạch hở phân tử glucose có bao nhiều nhóm hydroxy (–OH)?

Câu 2. Hiểu Cho các chất: methyl formate, propan-1-ol, methyl acetate, propionic acid và các giá trị nhiệt độ sôi (không theo thứ tự) là 141°C; 97,2°C, 31,8°C; 57,1°C. Nhiệt độ sôi của methyl acetate có giá trị là bao nhiều (°C)?

Câu 3. Vận dụng Cù sần khô chứa 38% khối lượng là tinh bột, còn lại là các chất không có khả năng lên men thành ethyl alcohol. Lên men 1 tấn sần khô với hiệu suất cả quá trình là 81%. Toàn bộ lượng ancol etylic sinh ra để điều chế xăng E5 (có chứa 5% thể tích ethyl alcohol). Biết khối lượng riêng của ethyl alcohol là 0,8 g/mL, thể tích xăng E5 thu được là bao nhiều lít?

Câu 4. Hiểu Cho dãy các chất sau: glucose, fructose, saccharose và cellulose. Có bao nhiều chất có phản ứng với thuốc thử Tollens?

Câu 5. Hiểu Có bao nhiều công thức cấu tạo amine bậc một có công thức phân tử $C_3H_9N$?

Câu 6. Vận dụng Một loại chất béo có chứa 80% triolein về khối lượng. Xà phòng hóa hoàn toàn 22,1 kg chất béo này trong dung dịch NaOH, đun nóng thu được x bánh xà phòng. Biết rằng trong mỗi bánh xà phòng có chứa 60 gam sodium oleate. Xác định giá trị của x.

Đáp Án

ThS. Lê Thị Mai Nhi

(Người kiểm duyệt, ra đề)

Chức vụ: Trưởng ban biên soạn môn Hoá Học THPT

Trình độ: Thạc sĩ Hóa học, Chứng chỉ hạng II, Chứng chỉ STEM, Ngoại ngữ B1

Kinh nghiệm: 10+ năm kinh nghiệm tại Trường THPT Chuyên Nguyễn Huệ