Nước là yếu tố thiết yếu để duy trì sự sống. Mỗi loài động vật có nhu cầu nước khác nhau, phụ thuộc vào tuổi, đặc điểm sinh học và môi trường sống.

Con đường trao đổi nước ở cơ thể:

Sơ đồ tạo và thải nước tiểu:

Máu được lọc ở thận → tạo thành nước tiểu → đi qua ống dẫn nước tiểu → xuống bàng quang → thải ra ngoài qua ống đái.

Cách bổ sung nước cho cơ thể:

• Uống nước trực tiếp.
• Ăn thức ăn chứa nhiều nước: hoa quả mọng nước, canh, súp…
• Trường hợp bệnh lí: truyền nước theo chỉ định của bác sĩ.

Ví dụ: Một bạn nặng 30 kg cần lượng nước mỗi ngày là:
$V = 30 \times 40 = 1\,200 \text{ (ml)} = 1{,}2 \text{ lít}$.

Các tế bào và cơ quan trong cơ thể cần được cung cấp chất dinh dưỡng (từ tiêu hoá) và $O_2$ (từ phổi) để hoạt động. Đồng thời, các sản phẩm thải như $CO_2$ và chất bài tiết cần được vận chuyển đến phổi và cơ quan bài tiết để thải ra ngoài.

Ở người, các chất được vận chuyển theo 2 vòng tuần hoàn:

Tóm tắt:

• Vòng tuần hoàn nhỏ: tim → phổi → tim. Mục đích: trao đổi khí ($O_2$ vào máu, $CO_2$ ra ngoài).
• Vòng tuần hoàn lớn: tim → các cơ quan → tim. Mục đích: nuôi cơ thể ($O_2$ + chất dinh dưỡng đến tế bào, nhận $CO_2$ + chất thải).

a) Nguy cơ khi thiếu hoặc thừa dinh dưỡng:

Khi thiếu chất:

• Thiếu carbohydrate (tinh bột) → cơ thể thiếu năng lượng.
• Thiếu protein → không đủ nguyên liệu cấu tạo tế bào → suy dinh dưỡng.
• Thiếu vitamin A → khô mắt, quáng gà.

Khi thừa chất:

• Ăn nhiều đường + vệ sinh răng miệng kém → sâu răng.
• Ăn nhiều chất béo và carbohydrate → béo phì, tiểu đường, tim mạch, tổn thương khớp.

b) Vệ sinh ăn uống:

Nhiều tác nhân có thể gây hại cho hệ tiêu hoá: vi khuẩn, nấm trong thức ăn ôi thiu; giun, sán kí sinh trong ruột. Ngoài ra, ăn vội, nhai không kĩ, ăn không đúng giờ cũng làm giảm hiệu quả tiêu hoá.